Gluten sağlığa zararlı mıdır?

#Beslenme
Gluten sağlığa zararlı mıdır ? Hangi besinler gluten içerir ?

Cevaplar (1)

Glüten; buğdayın içerisinde bulunan bir proteindir. Glüten, hamurun kabarmasını sağlar. Hamurun yoğurulmasıyla açığa çıkan glüten, hamuru elastik bir hale getirir. Ayrıca mayalar tarafından üretilen karbondioksitin dışarı çıkmasını engellediği için hamurun kabarmasını da sağlar. Glüten aroma artırıcı, nem tutucu ve yapıştırıcı özelliğinden dolayı, dondurma, ketçap, kuruyemiş ve birada da kullanılmaktadır. Çölyak hastalığı; ince bağırsağın glütene karşı olan aşırı hassasiyetidir. Çölyak hastaları, bu yüzden glütensiz gıdalarla beslenmelidir. Çölyak hastası olmayanlar, aşırı miktarda glüten tüketmediklerinde bir sorun olmaz. Ancak fazla miktarda tüketildiğinde, glüten ince bağırsaktaki yaralı bakterilere zarar veriri. Bakterilerin bağırsağa tutunmasını engelleyerek, bakterilerin ölmesine yol açmaktadır.

Glüten içeren besinler ise şunlardır; ekmek, simit, pide ve lavaş gibi hamur ürünleri, makarna, kuskus, bulgur, irmik ve şekerlemeler, pasta, kek, malt ve malt ürünleri bulunan yiyecek ve içecekler, doğal buğday unu ile yapılan ürünler, patates kızartması, cips ve işlenmiş etler, soya sosu, patates, nişasta, mısır nişastası, lesitin ve modifiye edilmiş gıda nişastası bulunan ürünler, salata sosları ve soslu kuru yemişler.

Sen de kendi sorunu sor...

Yeni Sorular

Mide fıtığı nedeniyle ameliyat olmam önerildi.
28 yaşında diş teli takılır mı?
Dostinex kullanımı sırasında görülen lekelenme normal mi?
Metastatik Böbrek Kanseri (2021 Sağ Nefrektomi Sonrası)
Ortalama idrar akım hızım 8.3 – Normal mi?"